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福岡のお正月料理!お雑煮とがめ煮(筑前煮)を作ってみた

 

福岡に移住して早3年目。

福岡のお正月料理を教えてもらい 作ってみました!

 

福岡のお正月料理

福岡のお正月といえば、この3つ!

●お雑煮

●がめ煮

●水炊き

今回はお雑煮と がめ煮(筑前煮)を教えてもらいました。

▼完成図

博多おせち

福岡のお雑煮の特徴

出汁はあごだし

餅は丸餅

装飾的!具材は縁起が良いものを1種類ずつ盛り付ける

カツオ菜、ブリが入る

 

がめ煮の特徴

筑前煮ですね。

味は薄味で上品。

骨つきのかしわ(鶏肉)を使用

里芋が入ると「筑後風がめ煮」になる。

博多筑前煮

作り方

具材とだし汁は別に作ります。

 

 

博多ぞうに

 

詳しい作り方はこちらを参考に!!

博多雑煮を作るレシピ

 

お雑煮もがめ煮も とっても上品でおいしかったです。

料亭の味みたいでした。

 

ブリの臭みを抜く方法もおすすめです。

 

魚が入っていると臭いんじゃないかと心配になるかと思いますが、

この臭み抜きをすると まったく臭くありませんでした。

 

師匠、教えていただき ありがとうございました。

 

ちょっと料理上手になれた気がします。

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